Redacción / El Sol de San Luis
San Luis Potosí, San Luis Potosí.- A fin de contribuir a la disminución de los índices de sobrepeso y obesidad en el estado, la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) fortalece el "Programa México Sano" con la firma de convenios de colaboración con empresas de la zona industrial y restaurantes para que implementen en sus comedores el Decálogo PROMESA, que incluye estrategias como menús saludables, eliminar saleros de las mesas, y ofrecer agua como principal opción de bebida.
A través del Programa México Sano se pretende fomentar la oferta y la demanda de alimentos equilibrados y medias raciones para quienes comen fuera de casa, mediante la vinculación con comedores industriales, restaurantes, escuelas de tiempo completo y centros de desarrollo infantil. A la fecha la COEPRIS ha implementado esas medidas en 21 empresas de la zona industrial y en 18 restaurantes del estado.
En los comedores industriales se han dado 3,357 consultas nutricionales a igual número de trabajadores de las 21 empresas participantes, a quienes además se les ha orientado en hábitos alimenticios.
El decálogo PROMESA consiste en implementar tanto en comedores industriales como en restaurantes las siguientes acciones: Por lo menos una de cada tres entradas será de verduras o legumbres, preferir técnicas de cocción al vapor, al horno, asado o a la parrilla; ofrecer verduras o leguminosas, especialmente el frijol como alternativa de guarnición en los platos fuertes.
También platillos en cuya preparación no se requiera gran cantidad de grasa; una de cada tres opciones de postre será a base de fruta fresca, opción de elegir medios menús, agua como principal opción de bebida, tortilla de maíz o pan integral en lugar de pan blanco, elaborar menús bajos en sal, y eliminar los saleros de las mesas, pero que estén disponibles si lo demanda el comensal.
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